Albelda ha recreado este domingo la matacía tradicional en la 36 edición de la Festa del Tossino, que ha atraído a unas cinco mil personas para participar en una jornada que relaciona el nombre de la localidad literana con mantener viva la tradición y con una gran organización para que todos los vecinos y visitantes disfruten.
La fiesta nació en 1987 para celebrar el final de un curso de soldadura, cuyos alumnos organizaron una matacía tradicional abierta a todo el público. La actividad se ha ido adaptando a la normativa y ha llegado a la actualidad como una de las fiestas más importantes de la comunidad, declarada de Interés Turístico de Aragón desde 2001, y orgullo de los albeldenses.
Como cada último fin de semana de enero, Albelda ha vuelto a volcarse en esta celebración que organiza la Penya Lo Magré en colaboración con el Ayuntamiento de Albelda, con su alcaldesa, María Ángeles Roca a la cabeza. La jornada ha comenzado con el reparto de chocolate caliente y magdalenas para los más madrugadores. También se han repartido 1.000 kilos de carne a la brasa con una picada de ajo, perejil y aceite.
La parte central ha sido la recreación de la matacía tradicional y la elaboración del mondongo, recuperando trajes y enseres y siguiendo los pasos que se daban antiguamente.
Así, el cerdo, colocado en un recipiente de madera, se ha escaldado y raspado para retirar el pelo, labor que se ha completado con aliagas ardiendo, antes de ponerlo a hervir. Posteriormente, se ha abierrto por la espalda, como es tradicional en Albelda, para sacar las distintas piezas del cerdo. La actividad continúa con una muestra de elaboración del mondongo.
Todos los asistentes han podido disfrutar de la comida popular, que ha consistido en dos calderetas elaboradas con 300 kilos de costilla, 450 kilos de patatas, 60 de espinacas, 70 cebollas, 25 kilos de garbanzos y 300 litros de caldo. El menú se ha completado con manzanas de La Litera y café de puchero.
Durante la jornada, Albelda ha acogido una feria de artesanía y productos típicos, con unos 80 participantes, todos ellos artesanos.
Entre los participantes, se ha sumado a la fiesta el presidente de la Diputación Provincial de Huesca, Isaac Claver, acompañado por el diputado Sergio Serra y ha hecho de anfitriona la alcaldesa. A la jornada de hoy, también han asistido, entre otras autoridades, el delegado territorial, Javier Betorz, el director general del Instituto Aragonés del Agua, Luis Estaún.
Claver ha celebrado que “todo un pueblo, desde sus mayores hasta los más jóvenes, unidos por Peña Lo Magré, se vuelcan en una fiesta que nos recuerda nuestras raíces, tradiciones y ejemplifica el orgullo rural de nuestra gente”.
El presidente ha participado en el popular almuerzo para después asistir a la animada recreación de la matanza. Una costumbre de antaño, propia de los núcleos rurales, que constituía una jornada de fiesta en la que se solía invitar a comer a familiares, amigos y vecinos.
La alcaldesa, Ángeles Roca, se ha mostrado “orgullosa del trabajo y esfuerzo realizado por la Peña Lo Magré para congregar a todos los albendenses y visitantes que se acercan hasta aquí para recordar esta tradición”.