Ideandando cumple diez ediciones el 12 de diciembre como Foro de Empresa y Autoempleo bajo el eslogan "Sabor y territorio" en una jornada que se celebrará en el salón de actos de la Diputación Provincial de Huesca. La Comarca de La Hoya ha sido el escenario de la presentación con la presidenta, Mónica Soler, el de Adesho, Miguel Ángel Torres, y el organizador, Chema Paraled.
Mónica Soler ha recordado las competencias de desarrollo económico y políticas activas de empleo que contribuyan al crecimiento y desarrollo tanto del territorio como de las empresas, a través de la promoción del "talento emprendedor y la aportación de ideas que pueden aprovechar las empresas".
Ha aludido a novedades como el podcast final de "La Picaeta" y las "Experiencias de éxito de kilómetro 0". "Creemos en el territorio y en la gente que vive en la comarca y por eso nos interesa divulgar las experiencias y las claves de negocio". Ha concluido destacando la colaboración del Departamento de Educación y de la Asociación de Hostelería y Turismo.
Miguel Ángel Torres, presidente de Adesho, ha comenzado recordando las tres estrellas Michelín concedidas ayer a otros tantos restaurantes oscenses. "La provincia de Huesca es una referencia".
Ha apreciado la misión de Adesho, "buscamos fomentar el mundo rural y el empleo para que las empresas crezcan y para favorecer los mecanismos para el autoempleo".
Se concentra esta edición en el eslogan "Sabor y Territorio" y ha valorado la presencia de "expertos de fuera y de dentro que son una referencia nacional".
Ha puesto énfasis en los productores de comarca. "Adesho ha recibido peticiones de nuevos negocios y hay que destacar que no sólo los nuevos, sino que hay muchas ya existentes que están desarrollando inversiones y creciendo, como las bodegas o Pastelería Ascaso o Tolosana, así como otros sectores como aceite, lácteos, legumbre, miel, azafrán, naturales, frutos secos..."
Chema Paraled ha sostenido que se trata de una "elección gastronómica ligada a la calidad. Ideandando parte del concepto de la vinculación". Ha considerado que hay que desarrollar una vinculación del turismo y la gastronomía, complementado con el patrimonio natural y cultural con grandes referentes como el románico del castillo de Loarre o el turismo activo, que permite experiencias y productos para un turismo medio o premium. "Es bueno visibilizar las iniciativas y apoyarlas".
ENTREVISTAS, PODCAST Y MESA REDONDA
La jornada del día 12 comienza con la bienvenida institucional y la inauguración corre a cargo de la grausina Ana Hernández Serena, directora de AV Asesores, consultora empresarial y conferenciante, que tratará "La oportunidad del turismo gastronómico para desarrollar el territorio".
A las 10, mesa redonda "Experiencias de éxito de kilómetro 0" con Alejandro Ascaso, de Edra Bodegas y Viñedos de Ayerbe, José Antonio García de Pastelería Ascaso de Huesca, Beatriz Allué del Restaurante El Örigen y Lorena Laguna de Loarre Turismo Activo.
Tras la pausa café, conferencia de Andrés Torres, chef de Casa Nova Restaurante en Sant Martí Sarroca de Barcelona (Estrella Verde Michelín y Sol Repsol además de fundador de la ONG Global Humanitaria, ganador del Premio Basque Culinary 2024".
Le sigue una entrevista a Claudia Polo, gastrónoma y divulgadora, artífice del proyecto "Soul in the kitchen" educativo en gastronomía consciente y alimentación sostenible.
Finalmente, a las 13, el Pódcast La Picaeta con Raúl Bernal de Lapaca y Tonino Valiente, del Tatau.