Aarón Melero, de Gurrea de Gállego, ha resultado ganador del primer concurso de migas dulces que se ha desarrollado esta tarde en el espacio Madrid Pastry de Madrid Fusión con su elaboración "Tramacastilla", en reconocimiento a la raíz tensina de este plato de pastores.
El jurado de este concurso, patrocinado por "Tu Provincia la Magia Dulce", ha valorado a Aarón Melero dentro del alto nivel en el que también han coincidido los otros cinco finalistas, por su receta "diferente e innovadora". El presidente de la Diputación Provincial de Huesca, Isaac Claver, ha sido el encargado de entregar el premio.
Los miembros del jurado han valorado la originalidad de una apuesta en la que ha partido de los ingredientes tradicionales de las migas tras estudiar la diversidad del recetario, todo un homenaje a Tramacastilla y a los pastores. La elaboración ha armonizado las migas de pan fritas con panceta con crema de ajo asado con café y tofe de panceta con la grasa de la propia panceta, helado de pan ahumado, y espuma de uva y lima.
Melero, natural de Gurrea de Gállego, ha estudiado cocina en la Escuela de Hostelería CPIFP San Lorenzo de Huesca y actualmente es parte del equipo de cocina del restaurante "Gente Rara" de Cristian Palacios -también de Gurrea de Gállego- en Zaragoza, que cuenta con una estrella Michelín. En 2023 ya fue reconocido como el mejor joven promesa de la cocina aragonesa.