La alimentación en Aragón está experimentando una transformación significativa en los últimos años. El gasto en alimentos saludables ha aumentado un 30,4% entre 2019 y 2023, lo que refleja un creciente interés de los aragoneses por mejorar sus hábitos alimenticios. A pesar de este avance, el consumo de alimentos no saludables también ha crecido un 17,4%, lo que evidencia que todavía existen ciertos retos para consolidar que ese equilibrio alcance a toda la comunidad.
Según el estudio “Hábitos de consumo de alimentos en España entre 2019 y 2023”, realizado por TBS Education-Barcelona a partir de datos de la Encuesta de Presupuestos Familiares (EPF) del INE, el comportamiento de consumo en Aragón es una combinación de tradición gastronómica y una progresiva adopción de nuevas tendencias saludables.
Tal como señala el doctor Edgar Sánchez, profesor colaborador de TBS Education-Barcelona, “el comportamiento de consumo en Aragón refleja tanto avances hacia hábitos más saludables como barreras que dificultan la transición a una alimentación más equilibrada”.
En el ámbito del consumo de productos cárnicos, Aragón muestra una marcada preferencia por la carne de porcino, que representa el 41,5% del total consumido en la región. Esta tendencia está estrechamente ligada a la ganadería local, que juega un papel clave en la economía y en la dieta tradicional.
Además, el 23,5% del consumo de cárnicos corresponde a carne de ovino y caprino, situando a Aragón en la segunda posición a nivel nacional en esta categoría. Estos datos reflejan no solo la importancia del producto de proximidad, sino también el apego a las raíces gastronómicas de la región.
A nivel nacional, la evolución del gasto en alimentos saludables sigue una línea similar. El estudio de TBS Education-Barcelona destaca que en España el gasto en alimentos saludables ha crecido un 29,2% en los últimos cinco años, superando ampliamente el aumento del 17,2% en el gasto de alimentos no saludables. Esto confirma una tendencia positiva hacia una alimentación más consciente y equilibrada, impulsada por la preocupación por la salud y el bienestar.
El consumo de cárnicos en España ha registrado un crecimiento del 22% entre 2019 y 2023, siendo la carne de porcino la que más ha incrementado su presencia en las mesas, con un aumento del 34%. Aunque cada vez más personas optan por dietas que reducen el consumo de carne, este dato evidencia que la proteína animal sigue siendo una parte importante de la dieta española.
A pesar de los avances, el camino hacia una alimentación plenamente saludable todavía presenta obstáculos. La educación alimentaria, el acceso a productos frescos y sostenibles y la promoción de una dieta equilibrada son esenciales para consolidar esta tendencia. La creciente demanda de productos de proximidad y el interés por conocer la procedencia de los alimentos son señales positivas que muestran una mayor concienciación de la población.
En definitiva, Aragón y el conjunto de España, según las conclusiones del estudio, están avanzando hacia una alimentación más saludable y sostenible, marcada por un cambio de mentalidad hacia hábitos más conscientes.