Jaca celebra del 23 al 27 de octubre la XVI edición del Concurso de Tapas y Cazoletas de la Jacetania, bajo el lema Este Finde Tapas, con 18 establecimientos participantes y más de 40 propuestas gastronómicas, unas cifras que muestran el dinamismo de la hostelería jacetana.
En la presentación de la nueva edición, que ha tenido lugar este martes en la bodega de la Joyería Muñoz & Ángel García de Jaca, se ha puesto de manifiesto que este año destaca el alto nivel de las creaciones, la apuesta por los productos kilómetro 0 y la incorporación de nuevas influencias gastronómicas procedentes de América Latina.
Los precios se han incrementado ligeramente este año y se han establecido en tapa más bebida (vino, caña o agua) por de 3,90 euros; cazoleta, 4,50 euros y la bebida aparte; tapa sin bebida, 3 euros, tapa-postre más café, 3,90 euros y sin café, 3 euros.
El horario de degustación de las tapas irá en función de cada establecimiento, con el mediodía y tarde-noche (19:30 a 22:30h) las horas en las que estará asegurado que se sirvan las tapas participantes. La tapa postre se servirá exclusivamente en los últimos servicios de bares y restaurantes.
La inauguración oficial se realizará el próximo 23 de octubre en Bodegas Langa, y como último acto, los premiados se conocerán en la gala programada para el miércoles 30 de octubre, en el restaurante El Parque de Jaca.
El concurso de tapas es el evento más importante que organiza la Asociación de Empresas de la Jacetania (Acomseja) durante el año. Esa edición, además, adquiere una relevancia especial puesto que coincide con la celebración 18ª aniversario de la fundación de la entidad.
Como ha señalado Marian Bandrés, presidenta de la Acomseja, en la presentación del certamen, el Concurso “es importante porque supone un escaparate para los profesionales de la gastronomía de nuestra comarca, pero también porque, después tantos años podemos decir que ya es una tradición del otoño jaqués. Ha sabido adaptarse a cada época y a la evolución de la propia gastronomía de nuestro país. Podemos asegurar que ha sido y es el mejor escaparate para que nuestros hosteleros muestren su creatividad, su profesionalidad y su calidad”.
Este Finde Tapas cumple 16 años con "muy buena salud, buenas expectativas y el objetivo de superar los excelentes niveles de consumo del pasado año", ha indicado la entidad. Fran Ponce, vocal de Acomseja, considera que “no hay evento más importante que el Concurso de Tapas y Cazoletas. Fomenta el sentimiento de pertenencia y el compromiso de los hosteleros que participan”, ha considerado.
En este sentido ha querido destacar que "la bandera del kilómetro 0 está en lo más alto del mástil en esta edición. Es una filosofía que Acomseja viene promoviendo desde hace años dado que -ha apuntado- genera economía, da valor al producto autóctono y nos diferencia de otros destinos”.
El concurso se celebrará desde el miércoles 23 por la noche hasta el domingo 27 de octubre al mediodía. Este Finde Tapas sigue formando parte del circuito de concurso de tapas de la provincia de Huesca, que organiza la Asociación de Hostelería y Turismo. El ganador de la mejor tapa elegida por el jurado técnico tendrá la posibilidad de participar en el concurso provincial y de acudir al nacional si es elegido.
Este año se incrementa en 15 céntimos el precio de la tapa y consumición “para adaptarlo al incremento del IPC y permitir a los hosteleros un mayor margen de creatividad”, ha explicado Daniel Cruz, director comercial de la Asociación.
PREMIOS A LA CALIDAD GASTRONÓMICA Y AL SERVICIO
En esta edición se van a otorgar nueve premios para las cuales se han previsto diferentes fórmulas: tres premios populares a la mejor la tapa, cazoleta y tapa-postre que se realizará de forma telemática a través de códigos QR. También se podrá votar a través de la web www.estefindetapas.com, desde donde también se podrá descargar en formato PDF el programa de mano con toda la información sobre el concurso. Sólo se permitirá un voto por cada tapa. Se concederá un premio a la mejor tapa kilómetro 0 y uno a la mejor tapa para celiacos.
Por tercer año consecutivo se convoca el premio, por votación popular, para elegir al mejor camarero de las jornadas. Se trata de uno de los reconocimientos que más solera ha logrado en menor tiempo. "Por un lado, muestra la complicidad de los profesionales de la hostelería con sus clientes y, por otro, es un gesto colectivo de agradecimiento de los consumidores por el buen hacer de los hosteleros jacetanos", ha apuntado la asociación. Es un premio que cada año ha generado momentos de gran emoción a la hora de ser entregado. Ponce recuerda que los clientes tendrán la oportunidad de puntuar tres valores: eficacia, higiene y simpatía. “Consideramos que es la mejor manera de valorar realmente todo el trabajo que a diario realiza un camarero, que es una profesión que queremos dignificar”, ha señalado.
El jurado técnico, que va a conceder cinco premios, se reunió el pasado 9 de octubre en el CASH IFA Alto Aragón de Jaca para realizar la cata ciega de las creaciones presentadas al concurso. Estuvo compuesto exclusivamente por cocineras: Teresa Iguácel Bernues, Pilar Lacasa Ara, Laura Lanaspa Lasaosa y Alicia Franco Rabanaque. Todas coincidieron a la hora de valorar la alta calidad de las creaciones y también, como ha explicado Fran Ponce, “el hecho de que cada vez se ve más presente la influencia de otros profesionales de la hostelería, principalmente de América Latina, que han abierto en Jaca sus propios establecimientos y han facilitado una evolución de nuestra gastronomía”.
Ambar, uno de los patrocinadores del concurso junto a Viñas del Vero, concederá nuevamente un premio que llama la atención por su originalidad: la compañía cervecera aragonesa dará su peso en cerveza y una visita a sus instalaciones en Zaragoza al ganador de la mejor tapa por votación popular.
PARTICIPANTES
- Bodegas Langa
- Cafetería Jaizkibel
- Pizzería Polifemo
- Restaurante Lillium
- Restaurante La Cadiera
- Bachimala Restaurante
- Bar Marboré
- Pub Dublín Road
- Bar Oza
- Restaurante La Fragua
- Txokoa Gastrobar
- Restaurante Cobarcho
- Gastrobar El Perdido
- Pilgrim Café
- La esquinita de Izarbe
- Al Carbón
- La Nicolasa
- Cafetería Riglos
PREMIOS
- Premio popular a la mejor tapa, cazoleta y tapa postre. La votación será a través de códigos QR. Los votantes deberán poner su DNI y solo podrán realizar un voto. Si un mismo DNI tiene diferentes votos, el voto será nulo.
- Premio del Jurado Técnico. Jurado formado por diferentes chefs de la provincia, escogidos por la Asociación Provincial de Hostelería de Huesca, que ya realizaron una cata ciega el día 9 de octubre.
- Premio al mejor camarero/a. Se trata de destacar la labor de los profesionales de la hostelería y no del establecimiento, de tal modo que se consiga prestigiar el oficio de camarero. El premio será concedido por un Jurado popular.
- Premio a la mejor tapa de Celiacos. Por la Asociación de Celiaquía.
- Premio a la mejor tapa de KM0. Por jurado técnico.