Antonio Arazo ha sido reconocido con el galardón "a toda una vida dedicada a la cocina" en el marco de la entrega de los Premios del Certamen de Cocina de Aragón Lorenzo Acín y de Repostería en el restaurante Gayarre de Zaragoza, organizados por la Asociación de Cocineros de Aragón.
El oscense, que ha acumulado en su vida profesional multitud de reconocimientos como el de mejor restaurante de Aragón de la Academia Aragonesa de Gastronomía, recibía la distinción de manos de dos amigos, Pepe Romeo de Casa Melsa de Graus y Beatriz Allué de El Origen, y continúa ya en la edad del júbilo engrosando un palmarés que es fruto de millones de horas en los fogones, otros tantos en la huerta y muchos en los montes, además de los dedicados a estudiar las viejas recetas que, de no haber sido por él, dormirían el sueño de los justos. Una labor ingente y admirable.
El cocinero turolense Reynol Osorio, del restaurante El Portal de Albarracín y Mónica Alejandra Benítez, del restaurante El Roto, de Zaragoza, son los mejores cocineros de Aragón 2025 al ganar la final del XXII Certamen de Cocina de Aragón ‘Lorenzo Acín’, celebrada en la Escuela de Hostelería TOPI de Zaragoza y representarán a Aragón en el Certamen Nacional de Cocina que organiza Facyre el próximo año. El gran homenaje de la velada de entrega fue al oscense Antonio Arazo por una vida dedicada a la cocina.
Jorge Muñoz y Jorge Landa, del restaurante La Era de los Nogales, de Sardas, han conseguido el segundo premio y Raquel Hernández, cocinera independiente, y Aarón Melero, de Gente Rara de Zaragoza, han sido terceros. Cocinaron un plato que tuviera como ingredientes principales esturión de Pirinea y boliches ecológicos Cielos de Ascara, de Gardeniers, y otra elaboración a partir de una cesta sorpresa de alimentos de Aragón que contenía cabeza de Ternasco de Aragón IGP, arroz Brazal y verduras de la huerta aragonesa.
“Perseverancia, cariño… es todo lo que puedo decir”, ha comentado un emocionado Reynol Osorio, agradecido porque “cuando llegué a Albarracín encontré mi casa, mi familia…”. Su insistencia ha encontrado premio.
Sandra Ibáñez y Víctor Goñi, de Toque de Canela y La Zarola de Zaragoza, representarán a la comunidad autónoma en el Certamen Nacional de Repostería de Facyre 2026, tras ganar el primer premio en el IV Certamen de Aragón de Cocina Dulce, cuya final se ha celebrado paralelamente a la de cocina salada, también en TOPI. Osvaldo Andree Sejas, de La Era de Los Nogales, en el segundo puesto y Orlando Rojas, del restaurante Lillas Pastia, de Huesca, en el tercero, han completado el palmarés. La receta dulce ha sido protagonizada por Aceite del Bajo Aragón DOP y queso de oveja curado Sierra de Albarracín.
Los resultados se han desvelado esta noche, en el restaurante Gayarre, durante la gala anual de Cocineros de Aragón, en la que también se han entregado los tradicionales reconocimientos que cada año da la asociación a profesionales del ámbito de la comunicación gastronómica y, sobre todo, de la cocina.
El presidente de los cocineros aragoneses, Javier Robles, ha querido recordar a “una persona muy carismática que nos ha dejado recientemente, José Luis Yzuel, presidente de Horeca España, uno de los grandes defensores de la hostelería de este país”. El acto ha comenzado con la entrega de los reconocimientos a la difusión digital en redes sociales, que ha sido para Miguel Ruíz (Takoyaki), e informativa gastronómica, que se ha recaído en la periodista turolense, especializada en agroalimentación, Lourdes Zuriaga.
Aarón Melero, estudiante de la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca con numerosos premios en su haber, ha hecho doblete al recibir también el premio al Cocinero joven más destacado.
Los cocineros que han merecido un reconocimiento por su labor profesional este año han sido Sergio Sainz, del restaurante Lavedán de Tramacastilla de Tena; David Lorente, del restaurante Nola Gras de Zaragoza e Ignacio y Miguel Alcalá, de la Fonda Alcalá, en Calaceite.
Para entregar el ultimo reconocimiento “a toda una vida dedicada a la cocina”, Robles ha pedido a José Luis Romeo, de Casa Melsa de Graus, y a Beatriz Allué, del restaurante El Origen de Huesca, que salgan al escenario para reconocer a su amigo, el veterano cocinero, también oscense, Antonio Arazo, que, emocionado, ha recibido un caluroso aplauso de sus compañeros. Su contribución a la recuperación de la cocina tradicional es impagable.
Mejores cocineros y reposteros 2025
La entrega de premios de los certámenes de cocina y repostería ha comenzado con el reparto de diplomas de participación y de regalos a los finalistas del IV Certamen de Aragón de Cocina Dulce —Osvaldo Andree Sejas, de La Era de los Nogales; Sandra Ibáñez y Víctor Goñi, de Toque de canela y La Zarola; África García y Salma Romero, de la Escuela de Hostelería TOPI y Orlando Rojas, de Lillas Pastia— y a los clasificados en el XXII Certamen de Aragón de Cocina ‘Lorenzo Acín’: Reynol Osorio, del Portal de Albarracín y Mónica Alejandra Benítez, del Roto; Ana Cristina Lazo y Diego Apúntate, de La Zarola; Raquel Hernández y Aarón Melero; Jorge Muñoz y Jorge Landa, de La Era de los Nogales, y Rubén Espeleta, Joven Promesa de la Cocina Aragonesa 2025, y Cristián Cantero.
Finalmente, tras la entrega de premios, Javier Robles ha agradecido a toda la Junta Directiva su trabajo en la organización y a los patrocinadores y colaboradores su apoyo, deseando que la colaboración continúe en próximos años para “poder seguir con nuestra actividad”.