La Oveja Negra de Barbastro es el único nuevo Bib Gourmand de Aragón entre los quince nuevos establecimientos que nutren esta categoría en la que se reconoce a los más destacados por la relación calidad-precio.
El local barbastrense regido por el chef Rafael Bautista Tirado cumple cinco años desde que abriera sus puertas en diciembre de 2019, tres meses antes de la pandemia de la covid que le obligó a reconsiderar el modelo que pasó de un gastrobar a restaurante para adaptarse a las circunstancias.
Rafael Bautista, jienense, se decanta junto con su pareja con la que comparte la dirección del negocio por los productos de calidad de temporada con minimalismo de fusión entre sus raíces andaluzas y los productos de Aragón. Una cocina de autor con un alto grado de capacidad de improvisación para aprovechar los productos de cada momento, entre los que habitualmente hay del Somontano.
Bautista Tirado ha trabajado en restaurantes de alta cocina y paulatinamente va incorporándose a los recomendados por Michelín o Repsol.