En el primer campeón regional del concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón, el Café Bar El Punto de Huesca (las ediciones iniciales fueron solo en Zaragoza), ha arrancado el Concurso para el Mejor Paquito de Ternasco de Aragón que desde este día 11 y hasta el 29 de septiembre tiene lugar en cincuenta establecimientos de quince localidades de Aragón, en el caso de la provincia de Huesca 12 bares de siete poblaciones, como ha indicado el gerente de la IGP, Patricio Pérez.
Mariola Oriol, la chef de El Punto, ha estado acompañada en la presentación por la autora del pan, Álex Guzmán, de El Obrador de Álex en la avenida de Monegros. Dentro de un pan de menta exquisita ("de menta y cariño", como dice la autora), se ha rellenado de una col lombarda encurtida durante mínimo una semana y unos rulitos de cuello ternasco a baja temperatura, un fondo oscuro con los huesos y una salsa de yogur con cardamomo. Álex, a su lado, confirma que está "delicioso".
La novedad de esta ruta del Paquito retorna al formato del concurso de bocadillos de hace veinte años. "Denominamos Paquito al bocata con ternasco en vez del pepito de ternera. Importante, son veinte años con la Cooperativa Grupo Pastores desde que comenzara el concurso. Tomó las riendas el Consejo Regulador. Pasamos este año a la modalidad de concurso porque el que salga ganador competirá a nivel nacional en noviembre con otros Paquitos de cordero en Madrid, y es importante elegir a un buen candidato".
Ha calificado las propuestas de "espectaculares, imaginativas y llenas de creatividad. Aparte de los veinte años, son 50 establecimientos en las tres provincias, en quince localidades, intentamos que participe el medio rural". Recuerda que un establecimiento de Jaca lo ha titulado "Paquito Martínez Soria". Lo que quieren es que "la gente salga a la calle y se llenen los establecimientos".
Huesca, Jaca, Biescas, Alquézar, Plan, Monzón y Ayerbe albergan los doce establecimientos de Huesca: El Punto, Hotel Pedro I de Aragón, Café Bar Almériz, Olla de Huesca y La Corralaza de Huesca; Cafetería Sam y Verbena Gastrobar de Monzón, Gastrobar El Perdido de Jaca, Mesón del Vero de Alquézar, Taberna 1884 de Biescas (antiuguo Casa Ruba), Restaurante La Redolada de Ayerbe y La Capilleta Bistró de Plan.
En 2019, por el impulso de INTEROVIC, se creó la marca “El Paquito” para el lanzamiento y promoción nacional del bocadillo de cordero. Y se han creado “Rutas del Paquito” ya en Madrid, Valencia, Barcelona y otras ciudades españolas, siendo en Zaragoza la primera vez que se aplica de manera integral, alineados ya con la estrategia nacional que tan buenos resultados está dando, y promocionando su consumo de nuevo en Aragón como “Paquito de Ternasco de Aragón”.