"Rechitar" es un proyecto innovador de Formación Profesional que impulsa la investigación, el cultivo y la cocina de verduras y hortalizas, con un firme compromiso por el territorio, la sostenibilidad y la gastronomía.
Coordinado por el IES Martínez Vargas de Barbastro, esta iniciativa autonómica del CIFPA, que arrancó en el curso 24/25, cuenta con la colaboración de diversos centros de FP de Huesca, el Banco de Germoplasma Hortícola del CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón) y la Fundación Valentia.
El término "Rechitar", de origen aragonés, simboliza la capacidad de renacer en un entorno que ha dejado atrás las prácticas de biodiversidad y sostenibilidad agraria. Este trabajo colectivo involucra a varios ciclos de Formación Profesional de la provincia. Además del IES Martínez Vargas, participan el CPIFP Montearagón, el CPIFP San Lorenzo y la Escuela de Arte de Huesca, cada uno aportando su experiencia en distintas fases del proceso.
El proyecto tiene como finalidad destacar el potencial de los ciclos formativos y demostrar su capacidad para generar conexiones laborales y profesionales. Apuesta por la recuperación de variedades vegetales, productos autóctonos y tradiciones culinarias del Alto Aragón. La iniciativa abarca todo el proceso: desde la selección y cultivo de hortalizas hasta la producción de material didáctico y audiovisual accesible en internet.
En su primer año, las especies elegidas son los bisaltos de Huesca y las habas de Panzano. La selección, siembra y cultivo está a cargo del CITA, la Fundación Valentia y el CPIFP Montearagón. Por su parte, el CPIFP San Lorenzo se ocupa de la creación de recetas gastronómicas, mientras que el IES Martínez Vargas realiza la grabación. El diseño gráfico, la edición, la postproducción y el desarrollo web están en manos de la Escuela de Arte de Huesca.
Cada centro asume su responsabilidad con compromiso y creatividad, aplicando los conocimientos adquiridos como si se tratara de un encargo profesional. Este enfoque fomenta la especialización por áreas y potencia la colaboración entre disciplinas para alcanzar objetivos comunes, reforzando la formación práctica y la capacidad de trabajo en equipo.