La presencia de Huesca en Madrid Fusión se ha concentrado este martes en la elaboración de tapas a cargo de los tres recién "estrellados" del Pirineo oscense: Víctor Manuel, de Casa Arcas, como Iris Jordán, del restaurante Ansils, y Toño Rodríguez, de La Era de los Nogales, han hecho una demostración de en el stand de Aragón.
Jordán participa, a partir de las tres de esta tarde, en una mesa redonda sobre “los hijos pródigos de la cocina rural” que se desarrollará en el espacio Dreams de Madrid Fusión. En los últimos años no han sido pocos los jóvenes cocineros que han decidido volver a sus raíces y después de explorar mundo y ampliar sus conocimientos y horizontes gastronómicos han optado por abrir sus restaurantes, o seguir la tradición familiar, en los pueblos que les han visto nacer. Esta mesa abordará las ventajas y los inconvenientes de esta decisión, así como su implicación de cara al productor local.
Huesca ofrece, durante los tres días de este evento gastronómico y dentro del stand del Gobierno de Aragón, degustaciones continuas de las pastelerías de la ruta dulce “Tu Provincia Huesca la Magia dulce” maridados con vinos de la DO Somontano. También se están realizando catas comentadas de vino y degustaciones de longaniza de Graus y trufa.