Como cada año, la Denominación de Origen Somontano ha sido la primera en iniciar la vendimia en Aragón con la recolección de las variedades más tempranas, las llamadas de ciclo corto: Gewürztraminer, chardonnay y merlot. Casi 20 millones de kilos de cosecha, un quince por ciento más según informa el consejo regulador.
Recuerdo hace ya unos cuantos años, cuando de la mano de Mariano Beroz, entonces presidente de la D.O. como muchos saben, realizábamos el programa en Televisión Española “La magia del vino del Somontano”, dábamos la noticia de que se había llegado a más de once millones de kilos de uva.
Mi querido amigo Miguel Lorente, el doctor Lorente, colega y compañero de fatigas, en el año 2001, en su libro “La fuerza de la diferencia. Las denominaciones de origen un instrumento para el desarrollo”, explicaba lo que era el terroir, y decía: “Palabra francesa que engloba los factores naturales que afectan a las características de los productos agroalimentarios, en particular al vino: suelo, subsuelo, clima, relieve, altitud, orientación, etc.”. Incluso ponía un ejemplo en boca de Branas: “El mejor terroir es aquel que es capaz de producir el vino de mayor agrado, y el agrado del vino lo da su calidad”.
Si hay una zona que ha conseguido por derecho propio y con mucho esfuerzo presumir de terroir, es Somontano, el Somontano de Sobrarbe. Hubo muchas discusiones y trabajos para que variedades que entonces se les clasificaban de “mejorantes”, antes de incluirlas en la denominación de origen, entrasen a formar parte de la denominación. El mercado y el gusto del consumidor es tozudo y ha dado la razón, ya hace tiempo, a aquella política y empeño de Beroz, Berroy y el resto del equipo. Syrah, pinot noir, sauvignon blanc y otras, hacen las delicias de clientes de todo el mundo.
Años antes, Miguel Lorente se afanaba en explicar y tratar de conseguir que en Aragón se entendiera toda esta filosofía que hay detrás de este término. Lo consiguió primero con la familia Ramón en impulsar el primer y, sigue siendo, único vino de Pago en Aragón: Pago de Aylés. Y más tarde en colaboración con buenos colegas como el doctor Ernesto Franco y sus amigos de la denominación de origen Campo de Borja, inspiraron lo que ahora se llama el imperio de la garnacha.
El gran estudioso Mauricio Wiesenthal en su monumental obra “Salvat del vino” (2001), le dedica al término terroir un más que extenso artículo y lo equipara al idioma español con terruño. Y dice: “Comarca, entorno natural y suelo donde nace un vino. Identidad especial que proporcionan ciertos suelos al vino aportando aromas específicos
El concepto, por tanto, engloba no solo el de clima, litología, paisaje y suelo, sino también el concepto de su gestión, el agro ecosistema vitícola, el manejo de los productos y la elaboración del vino y, en último término, los parámetros determinantes del entorno cultural y socioeconómico, incluidos en lo que podríamos denominar la conciencia del terroir.